行业新闻

Intensive class,The training class assault

25
03 2018

小吃特色经营有哪些方法

目前,大街小巷各种档次的小吃店和早点星罗棋布,但经营方式、菜品和服务千篇一律,毫无特色,最多只能使你获得一般小吃店经营者水平的利润,而绝不会使你脱颖而出,成为同行中的佼佼者。只有不断地实施小吃店经营的创新,才能创造和确立自己的经营优势。
  (一)经营方式创新
  如:自助餐方式、快餐方式、早茶方式、外卖方式、饮食文化节方式等。中国饮食文化历史源远,地方风味小吃。随着时代的进步,不少手工操作坊被机械化、电气化替代,而且风味和质地不变;其次是定型仓装食品和速冻食品的推出,以小吃化的方式投入市场,受到群众的普遍认可。
  (二)经营环境创新
  建筑风格、装修与经营环境的全面、系统设计;适度背景音乐的设置设计;空调温度设置与经营的关系;迎宾形式设计;花卉、小动物设置。
  (三)小吃产品外卖服务
  为了满足顾客求方便、求高效、求简洁的需要,章鱼小丸子经营以确实方便客人为宗旨,推出章鱼小丸子产品外卖经营形式,也是适应社会发展趋势的经营举措。
  (四)突出休闲主题的小吃店
  小吃店融合食品文化、酒文化、茶文化等多种文化形式,是文化形式的融合体。讲究小吃店的格调与布局,要求具有浓郁的文化气息,给人一种高雅、舒适的感觉,符合时代潮流的需要。休闲小吃店的经营品种一般较为丰富,各类简便的中西餐菜品、风味食品、小吃、点心、水果茶、酒水饮料及冷饮皆可出售而且收费低廉。其服务则力求高效、快捷、主动、热情,营造一个较为温馨、充满亲切感的氛围。经营方式一般采用连锁式经营。
  (五)饮食风味城、饮食一条街
  饮食风味城、食街皆是经营地方风味小吃的小吃店或餐饮群体。风味小吃源于过去的庙会、集市,富有浓厚的地方文化色彩,各地方各地区几乎都有属于自己的地方风味食品。据不完全统计,我国的小吃大约有两万余种,给小吃的经营创造了一个广阔的天地。
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